UcciPourquoi nous ne parlons jamais d'anti-gaspillage
C'était l'angle le plus facile à vendre. Nous l'avons écarté dès le premier mois, et nous n'avons jamais regretté.
Publié le 18 septembre 2026.
L'angle qu'on nous conseillait
« Positionnez-vous sur le gaspillage alimentaire. » Le conseil revenait à chaque conversation. Il n'est pas absurde : le sujet est légitime, il parle aux financeurs, il donne bonne conscience, et il existe déjà des applications qui le font bien.
Nous avons essayé de l'écrire. La phrase ne tenait pas.
Un invendu n'est pas un plat
Récupérer un invendu, c'est prolonger la vie d'un produit que quelqu'un n'a pas réussi à vendre. Le geste est utile, mais il est défensif : on limite une perte.
Cuisiner pour des gens près de chez soi, c'est l'inverse. Personne n'a raté sa journée. Quelqu'un a décidé de faire six portions au lieu de quatre, parce que c'était le même effort et que ça faisait plaisir. Le geste est offensif : on crée quelque chose qui n'existait pas.
Confondre les deux, c'est dire à une personne qui a passé deux heures sur un tajine qu'elle écoule un surplus.
Ce que le mot fait au prix
Le vocabulaire de l'anti-gaspillage porte en lui une promesse de rabais. On récupère « à prix cassé », on « sauve » un panier. Cela suppose que le contenu vaut moins que la normale.
Sur Ucci, le plat vaut son prix. Un cuisinier qui a acheté ses légumes, passé du temps, et pris la responsabilité de nourrir quelqu'un n'a aucune raison de brader. Installer un vocabulaire de la décote, c'est condamner la plateforme à ne jamais rémunérer correctement les gens qu'elle fait travailler.
Le gaspillage baisse quand même
L'ironie est là : cuisiner en petites quantités, sur commande, avec des portions réservées à l'avance, produit moins de déchets qu'à peu près n'importe quel circuit alimentaire. Rien n'est préparé sans être vendu.
Mais c'est une conséquence, pas un argument de vente. Nous préférons qu'on vienne sur Ucci parce que le tajine de Leïla est meilleur que ce qu'on allait se faire, pas pour accomplir un geste écologique.
Ce que nous disons à la place
Que quelqu'un cuisine très bien à quatre minutes à pied. Que le plat sera chaud. Que vous saurez qui l'a préparé et dans quelle cuisine. Que vous croiserez peut-être cette personne à la boulangerie la semaine suivante.
C'est moins vertueux à énoncer. C'est plus vrai.